SAINTE-PAULINE, CUVEE LIEU-DIT, AOP TERRASSES DU LARZAC BIO
Spécificité du terroir : Lieu-dit, sud du village
Cépages : 60 % Syrah, 20% Cinsault, 20 % Carignan
Terroirs : Galets roulés.
Climat : alternance de journées chaudes et nuits fraiches procurant de la fraicheur aux vins
Vinification et élevage : cuve béton préservant la pureté du fruit et la minéralité.
Vendanges manuelles et 2ème sélection des raisins sur table de tri au chai
Notes de dégustation :
Un vin frais, floral avec une belle tension et nervosité. Notes de violettes, épices et poivre.
Complicités gastronomiques : Cote de bœuf, entrecote mais aussi poisson cru tel que sushis…
Presse : BETTANE & DESSEAUVE : 15/20. Finale longue et gourmande, à montrer en exemple.
